自制蛋糕的做法
发布时间：2026-01-20 08:20:06来源：
【自制蛋糕的做法】制作一款美味的蛋糕，不仅能够满足味蕾，还能带来成就感。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面，总结一份详细的“自制蛋糕的做法”指南，帮助你轻松在家做出香甜可口的蛋糕。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 面粉 | 100克 | 中筋面粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 50毫升 | 全脂牛奶更佳 |
| 植物油 | 30毫升 | 如玉米油、菜籽油 |
| 泡打粉 | 2克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
| 香草精 | 1小勺 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋黄与蛋白分开，分别放入两个干净的碗中。 |
| 2 | 在蛋黄中加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入面粉、泡打粉和盐，轻轻搅拌至无颗粒状。 |
| 4 | 蛋白中加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 5 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，震几下排出气泡。 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烤35-40分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。 |
| 8 | 冷却后脱模，可根据喜好装饰奶油或水果。 |
三、注意事项
- 温度控制：烤箱需提前预热，避免蛋糕表面焦黑而内部未熟。
- 打发蛋白：打发蛋白时，容器和打蛋器必须无水无油，否则影响发泡效果。
- 翻拌手法：混合面糊时应采用“切拌+翻拌”的方式，避免消泡。
- 模具选择：建议使用不粘模具，方便脱模且不易破损。
- 冷却时间：出炉后不要立即脱模，等稍微冷却后再操作，防止蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你可以轻松完成一个基础的蛋糕制作。无论是作为下午茶点心还是生日礼物，自制蛋糕都能带来不一样的温暖与甜蜜。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
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