正宗糖油饼的做法

发布时间：2025-12-31 06:13:47来源：

【正宗糖油饼的做法】糖油饼是一种传统的中式小吃，外酥内软，甜香可口，深受广大食客喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、

糖油饼的制作主要依赖于面团和糖油的搭配，其核心在于面团的发酵与油炸的火候控制。制作过程中，面团需要充分醒发，使其更加松软；糖油则要熬制得浓稠适中，以确保成品口感层次分明。此外，油炸时的温度控制也至关重要，过热会导致外焦内生，过低则会使糖油渗入过多，影响口感。

在实际操作中，可以根据个人口味调整糖油的比例，或加入芝麻、核桃等配料，增加风味。整体而言，正宗糖油饼讲究“外脆里嫩、甜而不腻”，掌握好材料配比与火候是成功的关键。

二、表格展示

项目	内容说明
食材准备	中筋面粉、酵母、白糖、温水、猪油或植物油、红糖、芝麻（可选）
面团制作	面粉中加入酵母、白糖和温水，揉成光滑面团后发酵至两倍大
糖油熬制	将红糖和适量水煮至融化，加入猪油搅拌均匀，冷却至半凝固状态
拉条成型	发酵好的面团分成小剂子，擀成薄片，抹上糖油，撒上芝麻后卷起并切段
油炸过程	油温六成热（约180℃），放入糖油饼，中小火炸至金黄酥脆即可
注意事项	面团发酵时间不宜过长，避免塌陷；油温过高易糊，过低则吸油多；糖油比例需适中

通过以上步骤和要点，可以制作出一款地道的正宗糖油饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可多得的美味选择。

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