猪肝有什么营养价值
发布时间：2026-01-12 03:03:51来源：
【猪肝有什么营养价值】猪肝是人们日常饮食中常见的动物内脏之一，具有丰富的营养成分，尤其在补血、护肝、增强免疫力等方面有显著作用。以下是对猪肝营养价值的详细总结。
一、猪肝的主要营养价值
1. 富含铁元素：猪肝是优质铁的来源，有助于预防和改善缺铁性贫血。
2. 含维生素A：猪肝中含有丰富的维生素A，对视力、皮肤健康和免疫系统都有好处。
3. 含有蛋白质：猪肝含有高质量的蛋白质，有助于维持身体组织的正常功能。
4. 含维生素B族：特别是维生素B12和叶酸，对神经系统和血液健康有益。
5. 含锌、铜等微量元素：这些元素对维持正常的生理功能和代谢活动至关重要。
6. 含胆固醇：猪肝胆固醇含量较高，适量食用即可，不宜过量。
二、猪肝的营养价值总结表
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能与作用 |
| 铁 | 约25.8mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 维生素A | 约500μg | 改善视力，保护皮肤和黏膜 |
| 蛋白质 | 约19g | 提供必需氨基酸，维持肌肉和组织健康 |
| 维生素B12 | 约80μg | 支持神经功能和红细胞生成 |
| 叶酸 | 约220μg | 促进细胞分裂和DNA合成 |
| 锌 | 约2.7mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.5mg | 参与铁的吸收和利用 |
| 胆固醇 | 约369mg | 适量摄入有助于激素合成，但需控制 |
三、食用建议
虽然猪肝营养丰富，但因其胆固醇含量较高，建议每周食用不超过2次，每次不超过100克。同时，选择新鲜猪肝，避免长期冷冻保存，以减少营养流失和食品安全风险。
此外，对于高血脂、高血压或糖尿病患者，应谨慎食用猪肝，最好在医生或营养师指导下进行。
综上所述，猪肝是一种营养密度较高的食材，合理食用可以为身体提供多种必需营养素，但需注意适量和搭配，以达到最佳的健康效果。
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