猪肉炖豆角的家常做法
发布时间：2026-01-12 07:37:25来源：
【猪肉炖豆角的家常做法】猪肉炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 数量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 豆角 | 250克 | 新鲜豆角口感更好 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 可选，增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 可选，提升香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉洗净后切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 豆角去两头，掰成段，清洗干净，沥干水分。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片、大蒜、八角、香叶等调料，小火煸炒出香味。
3. 炒肉
- 将焯好的猪肉倒入锅中，翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖30分钟。
5. 加入豆角
- 将豆角放入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉焯水可以有效去除腥味，使成品更加清爽。
- 豆角要提前焯水或炒一下，避免炖煮时间过长影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡，使汤汁更粘稠。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味可口的猪肉炖豆角。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时享用。希望这份总结对您有所帮助！
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