猪肉炖粉条的家常做法
发布时间：2026-01-12 07:40:43来源：
【猪肉炖粉条的家常做法】猪肉炖粉条是一道经典的东北家常菜，肉香浓郁、粉条吸汁，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 粉条 | 200克 | 选用宽粉或细粉均可 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2勺 | 调味上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉洗净，切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
- 粉条提前用温水泡软，捞出备用。
2. 炒香调料：
- 锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒，煸炒出香味。
3. 煸炒猪肉：
- 放入焯好的猪肉，中火煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加水炖煮：
- 加入足够的热水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入粉条：
- 炖至肉质酥烂后，加入泡好的粉条，继续炖煮10分钟左右，让粉条充分吸收汤汁。
6. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖几分钟，最后大火收汁即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪肉焯水 | 水中加入少许料酒或姜片，能有效去腥 |
| 粉条泡发 | 泡发时间根据粉条厚度调整，避免过久变软 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，防止肉质变柴 |
| 收汁技巧 | 最后大火收汁能让汤汁更浓稠，味道更佳 |
四、总结
猪肉炖粉条是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的把控。通过合理的调味和炖煮方式，可以让整道菜更加鲜香入味。无论是冬天还是夏天，这道菜都能带来满满的幸福感。希望以上内容对您有所帮助，快去试试吧！
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