猪肘是哪个部位
发布时间：2026-01-12 14:16:24来源：
【猪肘是哪个部位】猪肘是猪的前腿或后腿部分，通常指的是靠近膝盖的那块肉。在烹饪中，猪肘常被用来制作红烧猪肘、酱猪肘等经典菜肴，因其肥瘦相间、口感软糯而受到广泛喜爱。
一、猪肘的定义
猪肘是猪四肢靠近关节的部分，根据位置不同，可分为前肘和后肘。前肘通常更肥一些，肉质较嫩；后肘则相对紧实，筋多，适合炖煮。
二、猪肘的结构与特点
| 部位 | 位置 | 特点 | 适合烹饪方式 |
| 前肘 | 猪的前腿，靠近肩部 | 肥肉较多，肉质柔软 | 红烧、卤制、烤制 |
| 后肘 | 猪的后腿，靠近膝关节 | 筋多肉紧实，油脂较少 | 炖煮、酱制、香煎 |
三、常见误区
- 猪肘 ≠ 猪蹄：猪蹄是猪的脚掌部分，主要由骨头和皮组成，而猪肘是腿部靠近关节的肉。
- 猪肘不是整块肉：猪肘通常包括一块带皮的肌肉、脂肪和部分骨头，整体呈现“肘”状。
四、总结
猪肘是猪的前腿或后腿靠近关节的部分，分为前肘和后肘。它因肥瘦适中、肉质软糯而广受欢迎，是多种中式菜肴的重要食材。了解猪肘的部位和特点，有助于更好地选择和烹饪这道美味佳肴。
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