猪肘子怎么做简单又好吃介绍
发布时间：2026-01-12 14:22:45来源：
【猪肘子怎么做简单又好吃介绍】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，口感丰富，适合多种烹饪方式。想要做出简单又好吃的猪肘子，关键在于选材和火候的掌握。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、猪肘子的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜带皮的猪肘子，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 处理干净：先将猪肘子清洗干净，去除毛发和杂质，用刀划几刀方便入味。
3. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，去除血沫后捞出洗净。
4. 炖煮入味：使用砂锅或高压锅，加入调料如生抽、老抽、料酒、八角、香叶等，小火慢炖至软烂。
5. 收汁上色：最后大火收汁，使猪肘子色泽红亮，味道浓郁。
二、猪肘子做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肘子1个（约1.5kg）、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、香叶、冰糖、葱段 |
| 2. 处理猪肘子 | 清洗干净，切块或整只，用刀在表面划几刀 |
| 3. 焯水去腥 | 冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4. 炖煮调味 | 将猪肘子放入锅中，加入适量清水，再加生抽、老抽、八角、香叶、冰糖和葱段 |
| 5. 火候控制 | 先大火烧开，转小火慢炖1.5-2小时，或使用高压锅压15-20分钟 |
| 6. 收汁上色 | 汤汁浓稠时，转大火收汁，使猪肘子色泽鲜亮，口感更佳 |
| 7. 装盘食用 | 出锅前撒上葱花或香菜，搭配米饭或面食享用 |
三、小贴士
- 猪肘子炖煮时间越长越软烂，但不要过度，以免肉质散开。
- 若喜欢酱香味重一些，可适当增加酱油和冰糖的用量。
- 焯水时加入少许醋，有助于去腥和提升肉质口感。
- 猪肘子可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，更加营养均衡。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又简单的猪肘子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能赢得一致好评。
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