做糖醋排骨的教程
发布时间：2026-02-02 12:37:19来源：
【做糖醋排骨的教程】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适中，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。以下是一份详细的糖醋排骨制作教程，包含材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量 |
| 排骨 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约3片） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许（可选） |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入排骨煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的排骨翻炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入白糖和醋，继续炖煮10分钟，使排骨更加入味。 |
| 7 | 最后加入淀粉水勾芡，收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质更嫩。
2. 糖醋比例：一般为糖：醋 = 3:2，可根据个人口味调整。
3. 火候控制：炖煮时不要频繁搅动，以免破坏排骨形状。
4. 收汁技巧：勾芡前先将汤汁稍微浓缩，这样口感更佳。
四、总结
糖醋排骨的制作看似简单，但要做出美味，关键在于火候和调味的把握。通过合理的材料搭配与步骤控制，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋排骨。希望这份教程能帮助你在家轻松复刻这道经典美食！
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