猪肉炖酸菜如何做
【猪肉炖酸菜如何做】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作猪肉炖酸菜的详细步骤和所需食材的整理。
一、
猪肉炖酸菜主要以五花肉或瘦肉为主料，搭配酸菜进行炖煮，加入适量的调料如葱、姜、蒜、酱油、料酒等，使菜肴更加美味可口。整个过程需要先将肉焯水去腥，再与酸菜一同炖煮至软烂入味。最后根据个人口味调整盐分和香料即可。此菜口感丰富，营养均衡，是冬季餐桌上的理想选择。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 300克 | 东北酸菜最佳，提前洗净挤干水分 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调色提味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 |
三、具体做法
1. 准备食材：将猪肉切成块，放入清水中浸泡10分钟去血水，然后捞出沥干；酸菜洗净后挤干水分备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，焯水约3分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炒制肉类：热锅凉油，放入少量食用油，将焯好的猪肉块放入锅中煸炒至微黄，加入姜片、蒜末炒香。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，再加入酸菜翻炒片刻，倒入足够的热水（没过食材），大火煮沸后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：炖煮约40分钟后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续炖10分钟，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱段即可食用。
四、小贴士
- 酸菜的选择很重要，新鲜的酸菜更能提升菜品的风味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪油一起炒制，风味更佳。
- 炖煮时间可根据肉的部位灵活调整，肥肉炖得久一些更酥烂。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的猪肉炖酸菜，既保留了传统风味，又方便快捷，非常适合家庭聚餐使用。
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