猪肉炖土豆做法
发布时间：2026-01-12 07:53:39来源：
【猪肉炖土豆做法】猪肉炖土豆是一道家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂，土豆吸饱了肉汁，非常下饭。这道菜制作简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是关于“猪肉炖土豆做法”的详细总结。
一、做法总结
1. 准备材料：选用五花肉或瘦肉，搭配新鲜土豆，辅以葱姜蒜、料酒、酱油等调料。
2. 处理食材：将猪肉切块焯水去腥，土豆去皮切块备用。
3. 炒制过程：先煸炒肉块至微黄，加入调料和适量水炖煮。
4. 炖煮时间：根据肉块大小调整时间，一般需30-45分钟。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠，土豆软烂后即可出锅。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选择带点肥的五花肉或瘦肉，土豆选中等大小，不易碎的品种。 |
| 2 | 处理食材： - 猪肉切块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥。 - 土豆去皮切块，用清水冲洗掉淀粉，防止粘锅。 |
| 3 | 炒肉：热锅凉油，放入姜片爆香，加入肉块翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽上色。 |
| 4 | 炖煮：加入开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟以上。 - 可根据口味加入八角、香叶等香料。 |
| 5 | 加土豆：炖至肉质变软后，加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 收汁：根据口味调整盐、糖，待汤汁浓稠后即可关火。 |
| 7 | 装盘：撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 土豆不宜提前加入，否则易煮散影响口感。
- 喜欢汤汁多的可以适当延长炖煮时间，喜欢干一点的可提前收汁。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的猪肉炖土豆。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾。
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