猪血旺的家常做法
发布时间：2026-01-15 06:14:48来源：
【猪血旺的家常做法】猪血旺是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。在家中制作猪血旺虽然不如餐馆那般讲究，但只要掌握好食材和步骤，也能做出地道美味。以下是猪血旺的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 猪血 | 1块（约300克） |
| 肥牛片 | 150克 |
| 毛肚 | 100克 |
| 黄豆芽 | 50克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪血切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。
- 毛肚洗净，切成条状；肥牛片提前解冻。
- 黄豆芽、菠菜洗净，鸡蛋打散备用。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，加入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，煸出香味。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量清水或高汤。
3. 煮汤底
- 水开后，先放入猪血、毛肚、肥牛片，煮至变色。
- 接着加入黄豆芽、菠菜，煮约2分钟。
4. 调味与收尾
- 根据口味加入生抽、老抽、盐调味。
- 最后倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。
- 撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪血焯水时可加几滴醋，去腥更彻底。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒粉或剁椒。
- 毛肚和肥牛不宜煮太久，以免变老影响口感。
- 可根据个人喜好添加豆腐、午餐肉等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的猪血旺。这道菜不仅味道正宗，而且营养丰富，适合家庭聚餐时享用。
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