做糖醋小排骨的方法

发布时间：2026-02-02 12:40:15来源：

【做糖醋小排骨的方法】糖醋小排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。以下是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松做出美味的糖醋小排骨。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将小排骨洗净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 煎制排骨

锅中倒入适量食用油，烧热后放入排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 调制糖醋汁

在碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和少量水，搅拌均匀备用。

4. 炖煮排骨

将煎好的排骨重新放入锅中，倒入调好的糖醋汁，再加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，让排骨充分吸收酱汁。

5. 收汁勾芡

待汤汁浓稠时，加入玉米淀粉水勾芡，使汤汁更粘稠，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 排骨最好选用带点肥肉的小排，口感更嫩。

- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。

- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可以适当增减。

- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋小排骨。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份方法能帮你提升厨艺，享受美食的乐趣！

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